Arriva a Cortina d’Ampezzo lo chef nippo-brasiliano Douglas Akira Nakasuga, dell’Aki Restaurant Venice; insieme al collega locale Fabrizio Albini si appresta a preparare una cena a quattro mani per rendere omaggio al Sol Levante. Il Giappone incontra la Regina delle Dolomiti a tavola. Si tratta della seconda edizione della Nippo Night, che si terrà al Cristallo Hotel Spa & Golf  venerdì 24 marzo. I due chef si alterneranno nella preparazione delle portate, utilizzando ricette esclusive per piatti unici. L’idea è quella di realizzare un dialogo tra culture gastronomiche diverse, fondendo tradizioni culinarie assai distanti.

Il menù della Nippo night

Secondo gli organizzatori, «si comincerà con un aperitivo nella Lounge: protagonista, un finger food  a base di pollo fritto marinato nella soia e nello spumante Cantine Ferrari. Gli ospiti si sposteranno poi nel ristorante, dove gusteranno un antipasto preparato dallo chef giapponese: gambero rosso con alga wakame e ponzu, tartare di salmone con cipollotti e olio di sesamo. Seguiranno alcune specialità della cucina nipponica, maki in versione green (vegetariani) e uramaki di salmone, in un unico piatto». Questo per quanto riguarda Nakasuga. Ma poi la parola passerà ad Albini, che preparerà Dashi di funghi, finto spaghetto di riso e formaggio di malga al profumo di ginepro e tartufo nero. «Chiuderà il menu il tiramisù di Albini, ma in “versione orientale”, aromatizzato al tè Matcha» informano gli organizzatori. Secondo Albini «l’obiettivo è sviluppare un’idea e a creare un vero movimento culinario, costruendo un’offerta ristorativa nel nome della specificità del territorio». In pratica, si tratta di creare una cucina sartoriale, cucita attorno a quella locale, ma che si avventura in territori lontani. Per informazioni: 051 6939166.

Marco de’ Francesco